Cold Brew Tee selber machen – Anleitung ohne Hitze

Kurz beantwortet: Cold Brew Tee selber machen heißt: 1–2 Teelöffel losen Tee mit kaltem oder Raumtemperatur-Wasser übergießen, abdecken und 6–12 Stunden ziehen lassen (im Kühlschrank auch bis zu 24 Stunden, ohne dass er bitter wird). Danach abseihen und pur oder mit Eis genießen – kein Wasserkocher, keine Hitze nötig.

Was ist Cold Brew Tee?

Cold Brew ist ein Tee-Aufguss, der ohne heißes Wasser zubereitet wird. Statt mit kochendem oder sehr heißem Wasser werden die Teeblätter einfach in kaltem oder Raumtemperatur-Wasser über viele Stunden eingeweicht. Die chemischen Stoffe und Aromen der Teeblätter lösen sich langsam auf – das Ergebnis ist ein sanfter, oft süßer und weniger adstringenter Aufguss als ein heißer Tee.

Cold Brew wird besonders im Sommer beliebt, da Sie einen erfrischenden, bereits kalten Tee haben, ohne ihn erst abkühlen zu lassen. Es ist auch eine praktische Methode für Leute, die Tee am liebsten kalt trinken.

Schritt für Schritt – die Zubereitung

Schritt 1 – Material vorbereiten: Sie brauchen einen sauberen Behälter (Glas, Karaffe oder Teekanne), loser Tee und kaltes Wasser (idealerweise gefiltertes Wasser für besseren Geschmack).

Schritt 2 – Tee dosieren: Die Faustregel ist etwa 1–2 Teelöffel loser Tee (2–4 Gramm) pro 250 ml Wasser. Das ist großzügiger als bei heißem Tee, da die Extraktion kälter und langsamer ist. Beginnen Sie mit 1 TL und erhöhen Sie für stärkere Aufgüsse.

Schritt 3 – Wasser hinzufügen: Füllen Sie den Behälter mit kaltem oder Raumtemperatur-Wasser bis zum Rand. Rühren Sie kurz um, damit alle Blätter vom Wasser benetzt werden.

Schritt 4 – Ziehen lassen: Deckel drauf (oder ein Tuch über den Behälter legen) und mindestens 6–12 Stunden stehen lassen. Im Kühlschrank ist es sicherer (länger haltbar), aber auch bei Zimmertemperatur funktioniert es. Nach 8–10 Stunden hat die meisten Aufgüsse die gewünschte Stärke erreicht.

Schritt 5 – Abseihen: Nach der Ziehzeit durch ein feines Sieb abseihen. Die Teeblätter entfernen. Den fertigen Tee in einen sauberen Behälter abfüllen und im Kühlschrank lagern.

Schritt 6 – Genießen: Den Cold Brew pur trinken oder mit Wasser, Eis, Zitrone oder Zucker verfeinern – ganz nach Geschmack.

Welche Teesorten funktionieren?

Grüner Tee: Ideal für Cold Brew. Die Blätter geben in kaltem Wasser ein zartes, oft süßlich wirkendes Aroma ab. Nach 8–10 Stunden hat der Aufguss volle Größe erreicht, wird aber nicht bitter.

Weißer Tee: Ebenfalls exzellent. Behalten Sie die zarte Süße. Ein längeres Ziehen (10–12 Stunden) bringt mehr Geschmack.

Oolong-Tee: Je nach Sorte: Helle, blumige Oolongs funktionieren wunderbar im Cold Brew. Dunkle, gersstete Oolongs sind weniger geeignet.

Schwarzer Tee: Funktioniert, aber nicht ideal. In kaltem Wasser zieht schwarzer Tee nicht vollständig, weshalb der Aufguss schwach wirken kann. Wenn Sie dennoch schwarzen Tee kalt mögen, nehmen Sie eine größere Menge oder längere Ziehzeiten (12–24 Stunden).

Fruchtige und blumige Mischungen: Perfekt für Cold Brew. Früchte- und Blütenmischungen geben ihre Aromen wunderbar an kaltes Wasser ab und ergeben erfrischende Getränke.

Zimmertemperatur vs. Kühlschrank

Bei Zimmertemperatur: Schneller – etwa 6–8 Stunden für einen mittleren Aufguss. Der Prozess ist aber weniger kontrollierbar, und bei längeren Zeiten besteht ein geringes Risiko von Fermentation. Ideal für spontane Zubereitung.

Im Kühlschrank: Langsamer – etwa 8–12 Stunden. Die kalte Temperatur verlangsamt die Extraktion, aber macht den Prozess sicherer und das Ergebnis haltbarer. Sie können auch bis zu 24 Stunden ziehen lassen, ohne dass der Tee bitter wird. Das ist die Standardmethode für längere Lagerhaltung.

Tipps für das beste Ergebnis

Kaltes, gefiltertes Wasser: Verwenden Sie gefiltertes oder abgekochtes Wasser für besten Geschmack und längere Haltbarkeit.

Qualitätsvollen Tee wählen: Bei kalter Zubereitung sind Geschmacksnuancen weniger intensiv – investieren Sie in gute Teesorten, damit das Aroma noch durchkommt.

Nicht zu lange ziehen lassen: Selbst 24 Stunden Cold Brew werden nicht bitter. Aber 8–12 Stunden sind optimal – nicht länger nötig.

Luftdicht lagern: Der fertige Tee im luftdichten Behälter hält im Kühlschrank bis zu einer Woche.

Variationen und Verfeinern

Cold Brew ist die Basis – verfeinern Sie nach Geschmack: Mit Eis und Zitrone für einen Erfrischungsgetränk, mit Zucker oder Honig gesüßt, mit frischer Minze garniert, oder mit Milch und Zucker als kalter Tee-Latte.

Entdecken Sie unsere Tipps zur Tee-Lagerung, um Ihre Teesorten frisch zu bewahren, damit Sie immer qualitätsvollen Tee für Cold Brew zur Hand haben.

Das passende Gefäß für Cold Brew

Für Cold Brew eignet sich im Prinzip jeder saubere, verschließbare Behälter – wichtig ist nur, dass Sie die Teeblätter danach wieder sauber abtrennen können. Ein Teebereiter mit herausnehmbarem Siebeinsatz ist dafür besonders praktisch: Sie füllen Tee und kaltes Wasser ein, stellen den Bereiter in den Kühlschrank und heben nach der Ziehzeit einfach das Sieb heraus – kein zusätzliches Abseihen über ein separates Sieb nötig. Wer seinen Cold Brew unterwegs mitnehmen möchte, greift zu einer Teeflasche mit integriertem Sieb, die sich ebenso gut für die kalte Zubereitung eignet wie für unterwegs.

Häufige Fehler beim Cold Brew vermeiden

Zu wenig Tee verwendet: Da die Extraktion bei kaltem Wasser langsamer verläuft, brauchen Sie mehr Blattmaterial als beim heißen Aufguss. Wer die gewohnte Menge für heißen Tee nimmt, bekommt oft einen zu schwachen Cold Brew. Erhöhen Sie die Menge lieber etwas und passen Sie beim nächsten Mal an.

Ungefiltertes Leitungswasser: Da beim Cold Brew keine Hitze die Wasserqualität „neutralisiert", schmecken Chlor- oder Kalkanteile im Wasser stärker durch als bei einem heißen Aufguss. Gefiltertes Wasser macht hier einen spürbaren Unterschied.

Zu kurze Ziehzeit: Wer nach 2–3 Stunden schon probiert, wird meist enttäuscht – die kalte Extraktion braucht Geduld. Planen Sie den Ansatz am besten über Nacht ein, dann ist der Tee morgens fertig.

Offener Behälter im Kühlschrank: Ein unabgedeckter Ansatz nimmt leicht Gerüche anderer Lebensmittel an. Ein Deckel oder eine Frischhaltefolie über dem Gefäß hält den Geschmack sauber.

Cold Brew als Basis für weitere Getränke

Ein fertiger Cold Brew lässt sich gut vorbereiten und über mehrere Tage portionsweise verwenden. Praktisch ist ein größerer Ansatz am Wochenende, der dann unter der Woche griffbereit im Kühlschrank steht. So haben Sie jederzeit eine erfrischende Basis für Eistee mit Zitrone, einen Tee-Spritzer mit Mineralwasser oder – mit etwas Milch aufgegossen – einen kalten Tee-Latte, ohne jeden Tag neu ansetzen zu müssen.

Mate-Tee kalt aufgießen – die Cold-Brew-Variante

Auch klassischer Mate lässt sich als Cold Brew zubereiten, statt ihn wie üblich mit heißem Wasser aufzugießen. Da die Blätter kräftiger sind als bei grünem oder weißem Tee, braucht Mate für den kalten Aufguss eine großzügigere Dosierung: rechnen Sie mit 2–3 Teelöffeln pro 250 ml Wasser statt der 1–2 Teelöffel bei mildem Tee. Die Ziehzeit liegt bei 8–12 Stunden im Kühlschrank – kürzere Zeiten ergeben einen milden, kaum bitteren Aufguss, längere Zeiten ein kräftigeres Ergebnis mit dem typischen erdig-herben Mate-Aroma.

Der große Vorteil beim kalten Aufgießen von Mate: Die Bitterstoffe, die beim heißen Aufguss schnell hervortreten, lösen sich in kaltem Wasser deutlich langsamer. Das Ergebnis schmeckt runder und wird von vielen als bekömmlicher empfunden. Verwenden Sie für Mate-Cold-Brew idealerweise denselben Teebereiter mit Siebeinsatz wie für andere Cold-Brew-Ansätze – so lassen sich die vergleichsweise groben Mate-Blätter nach der Ziehzeit einfach und rückstandsfrei entfernen.